De Saker valk is de snelste vogel ter wereld, die bij een duikvlucht snelheden van meer dan 300 km/u kan bereiken. De spanwijdte van de Saker valk is 74–120 cm, de lichaamslengte 35–58 cm. Het zicht van valken wordt als uitstekend beschouwd. Hun ogen zijn relatief groot, ze zien binoculair en kunnen drie bewegende objecten tegelijk volgen. Valken zien vliegende vogels op een aanzienlijk grotere afstand dan mensen, zelfs wanneer mensen een verrekijker met meerdere vergrotingen gebruiken. Ze jagen bijna uitsluitend op vogels tijdens de vlucht. De jachtstijl is niet erg geschikt voor prooi op de grond, dus wenden ze zich uitzonderlijk tot het jagen op kleine zoogdieren en proberen vogels op de grond aan te zetten tot vliegen.